皇上吃什麼

 

《后宮；如懿傳》裡，如懿封后陪乾隆南巡，登塔樓眺望江面風光，
乾隆說：真想當老百姓，隨時都能欣賞如畫江南景色。
如懿笑問：當了老百姓的皇上吃什麼呢？
乾隆笑答：麵片兒湯，炸醬麵都好。
有那麼簡單炸醬麵就好？說真的，皇上都吃什麼呢？魯迅說過個笑話，大熱天，農婦在農田操作苦不堪言，
哀聲嘆氣：皇后娘娘不知有多麼快活，這時正睡午覺，醒來叫：太監，拿個柿餅來吧。
皇后娘娘當然不會吃柿餅啦。皇上應該也不吃這樣普通的零嘴。
清朝離現在一百多年，故宮仍保有許多膳食檔案，專家把這些整理出來，
知名作家、美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編李舒主編的《皇上吃什麼》，透過細心考據的第一手檔案資料，
揭開清代宮廷飲食生活，包括清代宮內飲食制度、花樣菜式、皇室食器、時節食俗，以及帝王們獨特的飲食口味和嗜好。
史料記載，按規制，皇上膳食，一日兩餐，三頓點心，都大魚大肉？肉一定有，但多是鴨肉料理，鴨肉就有幾十種料理法，
魚很少出現，火鍋決不可缺席，皇帝跟娘娘們都熱愛吃火鍋。
乾隆除了愛吃蘇造肘子，也喜歡醬菜，醬黃瓜、醬豆角，涼拌茄子。
慈禧太后每餐有一百道菜，愛甜食。下午茶點心特別講究，玫瑰餅、芸豆卷、豌豆糕、甜碗子，光看名字就想吃。
還有老佛爺熱愛的各類蜜餞，為了蜜餞特別打造描金鑲嵌玉貝的果盒擺放。
缺愛任性的老佛爺，夏天吃西瓜，每片只吃中間那一口，為滿足她的任性，每天需準備350顆西瓜。
雍正愛飲羔羊酒，甄嬛雖吃齋念佛，以素食為主，但最愛吃豬蹄。
道光愛吃雞蛋，末代皇帝溥儀是個西菜控，愛喝咖啡，香檳，為吃西菜，還打造裝西菜的餐盤刀叉。
宮中生活太無聊，時間漫長，那年代沒有電視手機，娘娘們就把心思傾注在飲食，
吃多油膩，平日愛喝的奶茶暫時擱置，最受歡迎的是消油膩普耳茶膏。
就剛過完年，吃了元宵，乾隆就著急吩咐準備製作春餅的春蔬，穀雨前夕，各宮娘娘傳令趕緊做榆錢餅吧。
端午節粽子只有甜餡，但為讓皇上不覺得單調，也要準備上百顆讓他選。
夏天荔枝季，現代人想吃幾斤都沒問題，在紫禁城裡鮮荔枝太珍貴，尊貴的皇太后2個，皇后以下的每位娘娘也能得到鮮荔枝1 個。
作者奉勸想穿越的人要想清楚哟，吃鮮荔枝好難，連蜜釀荔枝也不容易分到。
《皇上吃什麼》文字簡約，搭配插圖，讀完後，會發現我們都被戲劇騙了，不可能在皇帝菜餚酒水中下毒，
御膳房管理人是皇帝親信、每個爐灶規定三人分工相互監督、每道菜準備兩份一份用來備查，想買通廚師？
作者算了一筆帳，最初清朝的御膳標準是每頓飯要有120道菜，按一道菜就要收買五六個人的節奏，想想也是夠傷腦筋的。
所以作者建議是：「聽我一句勸吧，咱直接扒開皇帝的嘴去餵毒藥，都比在飯菜裡下毒容易得多了。」
寒冷夜裡來讀《皇上吃什麼》，徹底刷新對紫禁城裡帝王生活的認識和想像。







皇上吃什麼：歷史，是吃出來的，一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅，和溥儀的香檳
作者：李舒  
出版社：聯經出版公司  
出版日期：2019/01/04