白花椰菜

 

其實，我不喜歡吃花椰菜。
小時候，進入花椰菜產季，餐桌上三天兩頭就出現素炒花椰菜，花椰菜排骨湯，如果老爹醃漬了鹹豬肉，
會有豪華版的鹹豬肉切薄片炒花椰菜。
我討厭吃花椰菜，因為花蕾球或梗總會藏有沒洗除乾淨的菜蟲，好可怕！
媽媽對無理取鬧說不要吃飯的我：丟來氣死的話：沒路用！煮熟的菜蟲有什麼好怕！挑掉就好了。
古早人說吃蟲卡會做人，妳這龜毛搞怪人偶爾吃隻蟲有好沒壞。
老爹一慣地說：沒那麼嚴重，不喜歡吃的菜別夾就好。
冬暖炙熱時，我媽會曬花椰菜乾，因為手續繁瑣，頂多買十朵，陳婆婆笑說：曬趣味的。
忘了花椰菜乾媽媽是怎麼料理的？大概是跟五花肉一起滷吧。
後來，吃過焗烤白醬花椰菜，咖哩花椰菜，白椰花菜和素火腿加紅辣椒、花椒燉煮的香辣料理。
口味變化多端，但我還是不怎麼愛吃。
青菜阿姨推薦她種得是綠梗白花椰菜，特別鮮脆甜。
想想每天吃同樣青菜也該有變化一下，選最小朵，花半小時切切洗洗，和鮮香菇一起下鍋炒。
素炒白花椰菜口感不錯，但沒有很愛，久久吃一次，不錯。



花椰菜
花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱菜花、花菜、開花菜，香港等地稱椰菜花，十字花科蕓薹屬的物種，
是一種常見的蔬菜，是甘藍的變種[2]。花椰菜的頭部為白色或綠色花序，與青花菜的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，
易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。

雖然花椰菜與青花菜都是食用它們的花球，但其植物學結構有所不同：花椰菜是未分化的組織，
即花原基（floral primordia），為重複分枝的肉質組織；青花菜則是已分化的花蕾球，但尚未開花。

花椰菜 (Cauliflower) 又稱白花菜，以白色花束般的白花椰菜最常見，花椰菜含豐富維生素 C ，
抗氧化能力佳，每 100 公克約有 62 公克，而鉀含量高，磷、鈣、鈉、葉酸等皆具備！且花椰菜水分多、低熱量，
尤其適合正在減脂瘦身的人食用，近年減醣飲食流行使用花椰菜花球做「花椰菜炒飯」。