麻薏

 

裴姨為了讓三年不見的趙主任知道，她修道修心修口，言行端莊溫柔，不再隨便因一點芝麻小事大呼小叫，
也不胡亂罵人，這陣子慈眉善目，對我們講話捏著嗓音輕聲細語，覺得很不習慣。
阿金揶揄裴姨：好假仙，暴風雨前的寧靜假象。不忘警告我們：眼睛放亮點，小心，別惹恰查某生氣。
結果，她自己就做了那個拔虎鬚的人。
阿金喝掉了裴姨買來午餐要泡飯的麻薏湯，喝的乾乾淨淨，連渣渣都不剩。
看裴姨暴跳，罵罵咧咧許久的趙主任終於搞清楚他的裴大妹子為何事生氣。
不就是一碗苦菜湯，值得氣成這樣嗎？阿金再去買一碗還給裴大妹子不就完了。
阿金小小聲：要等明天早市了……。
又沒說不讓妳喝，好歹留一半給我。裴姨食指抵住阿金的鼻子。
有啊，剩半碗麻薏湯，萌跟小玉兒，趙主任一勺一勺試味道，就剩一湯匙，為了不浪費，啊~我就把一瓢白飯舀下去攪拌攪拌粗掉了。
齁~你們幾個！！(⁠ ⁠≧⁠Д⁠≦⁠)
趙主任解釋，他聽成「螞蟻湯」，心想綠色螞蟻熬成的湯，太稀奇，才喝一口試試，那知~呸呸呸~竟然是苦菜湯，
黏滑口感，像漿衣服水，嚇一大跳，從今以後絕不再碰那苦菜湯。
什麼螞蟻苦菜湯？你這吃樹葉長大的共產黨懂個屁，是做麻繩的植物麻薏嫩葉煮成的湯，消暑降火喝麻薏湯最好了。
趙主任恍然大悟：原來是憶苦思甜的野菜湯，妳們以前日子也不好過嘛，連做麻繩的葉子都採摘煮來吃…。
聽你這共產黨胡說八道！裴姨再度霹靂啪啦罵罵咧咧。
據說麻薏湯只有台中人才敢喝，全台灣也只有台中人在賣麻薏，吃麻薏。
我台中人，可不敢喝麻薏湯，家裡只有媽媽喜歡喝這道湯。我試過一次，微苦，黏滑口感，不是我的菜，不會碰。
整個夏天青菜阿姨菜攤一把把的麻薏小吃店大量訂購，熟客預約，供不應求，她種植的是不苦的甜麻。
有位阿嬤一次買三把，她說一把挑搓揉沒意思，三把可以煮一大鍋，老人熱熱喝退暑熱，放冰箱冰涼涼她家幾個金孫也愛喝。
麻薏處理程序太繁瑣，挑好嫩葉，再撕去葉膜，搓揉，去除黏液再沖洗苦汁後，加入地瓜，小魚乾熬煮再勾芡，
也有人加秋葵一起煮，藉由秋葵黏液就不需要用太白粉勾芡。
只為了喝一碗湯，忍受這麼麻煩的手工作業，真的需要好心情跟閒情逸緻。
所以，我家都是買現成，媽媽用麻薏湯拌飯，佐瓜仔脯，可吃到飽。




麻薏–维基百科這麼說↓

譯自英文-黃麻（Corchorus capsularis），俗稱白麻，是錦葵科的灌木種。它是黃麻纖維的來源之一，
被認為比黃麻的主要來源黃麻中的纖維質量更好。葉子被用作食品，而葉子，未成熟的果實和根被用於傳統醫學。 维基百科（英文)
加上地瓜、吻仔魚的勾芡熱熱喝、或是加上秋葵的冷湯版本，
麻薏對人體有很大的幫助，不僅能抗氧化、顧胃、幫助排便等功效，盛夏時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯，增價飽足感，
不過醫師提醒，「麻薏」的鉀離子含量較高，洗腎患者應少吃。


農業入口知識這麼說↓

台中人吃麻薏的文化，其實很多層面跟經濟發展也是息息相關的。
麻薏是黃麻的嫩芽，而黃麻則是主要集中栽種在台中南屯的經濟作物，可以用來做麻繩、麻布等，而嫩葉則可用來食用。
也因此每個台中奶奶、南屯媽媽應該都有一個專屬的麻薏湯食譜，有的是麻薏加上小魚乾地瓜、有的會加入秋葵；有的會勾芡、有的煮清湯；
有的熱熱喝、有的冰起來喝。
日治時期在「工業日本、農業台灣」策略下，為了運銷稻米和糖等作物，需要大量麻布袋包裝，
殖民政府開始在台灣計畫性種植黃麻，1907年在豐原設立「台灣製麻會社」（民國71年已結束營運），
大正元年〈西元1912年〉「臺灣製麻會社」解散改組為「臺灣製麻株式會社」，社址設在「豐原29番地」，
位置就在現在的豐原火車站西側東北街以迄隆豐社區一帶，緊鄰葫蘆墩圳東汴幹線，當時地方人們都稱之為「布袋會社」。
主要製作麻布袋、帆布、麻布、麻絲、天幕、行李袋、床墊等黃麻製品，主要輸入至日本及中國等地，製品中又以生產麻袋為大宗。
黃麻原以豐原種植最多，後來漸漸在潭子、石岡、臺中南屯附近也都種植很多，這與當時臺灣總督府的政策鼓勵有關。
戰後被併購，最後改組為民營公司的臺灣工礦公司的豐原紡織廠，約在1950-60年代麻布袋需求與黃麻種植還很興盛，
真正使黃麻產業消失的是塑化原料的興起。如今「布袋會社」工廠已不存在，生產基地也改建為住宅。