慢食天下

 

飲食作家焦桐老師的書每本都好厚，從我讀過的《暴食江湖》《蔬果歲時記》《味道福爾摩沙》《為小情人作早餐》，
最新飲食散文《慢食天下》，也這麼厚重，書拿在手中，沉甸甸，怕沒拿好，掉下來，腳趾頭必定唉唉叫。
《慢食天下》，全書三十二篇散文，標題皆以「論」字展開，如〈論市場〉〈論做客〉〈論喝湯〉〈論晚餐〉〈論麵包〉
〈論粥〉〉，不單只談自己跟食物的情感聯結，還有這道菜的出身來歷，古今中外某位名人與食物的愛戀，
某道菜作法曾出現在那本小說中，是催化男女主角的感情助手，或是作者本身偏愛的料理手法，獨特的美味讓菜名流傳千百年。
從古籍中引經據典，資料考據，窮究蒐羅、廣博引證，有如食物百科全書。
還有冷僻卻有趣的文史掌故，譬如說到包子由來，短短幾行文字，援引了宋．陶穀《清異錄》，
宋．孟元老《東京夢華錄》南宋．羅大經《鶴淋玉露》的記載。
〈論豬肉〉中提到大仲馬「我遲早會為了掌杓而封筆」，引錄大仲馬食譜中的一道「皇家野豬肉」，細說野豬剝皮去骨醃製的作法。
〈論喝湯〉引述蘇軾〈東坡羹頌并引〉，這是一篇蘇軾作品較少見的食譜，詳述東坡羹的作法。
〈論蝦子〉從詩句得知白居易對蝦有偏見，韓愈也不喜蝦味。「時光如夢，如一盤白灼蝦，二十年一覺沙蝦夢。」
焦桐老師寫到無法抵抗美食的誘惑，說到第一次去妻子家中作客，桌上一盤盤佳餚，真正的放山土雞的甜美滋味，
吃到捨不得離開飯桌，桌面堆滿肉骨頭，魚刺，當年還是女友的妻子，
對他的貪食說了：家人都開了眼界，沒見過客人吃成這樣，連骨頭都啃得這麼高興，吃到捨不得離開飯桌。
他說，「我以前比現在肥。從背後看，像行走的飯桶；吃相又如餓鬼，彷彿明天不再來。」
自嘲的幽默，讀了忍不住發笑。
焦桐對妻女的愛，親自下廚作菜，討好處在青春期風暴中的女兒，除了早餐，中午，還親自送到小情人手中熱騰騰的便當。
他寫，第一次煎牛排，焦黑如炭。大女兒鄙夷的說：這什麼東西啊？誰敢吃呀。
妻子語氣驚訝：好了不起，會煎牛排耶。當年妻子一句稱讚話，讓他願意一生為最愛三個女人作菜。
〈論晚餐〉說生活如碗，端牢它，像牢牢端好家人的團圓、圓滿。他說，「生命難免缺憾，碰撞、跌倒，已提前離去的親友，一定希望我珍惜那缺憾。
往日時光像一個有豁口的碗，雖然存在著裂隙，卻也和親友共享過許多美麗的晚餐。」
焦桐在書中寫道，最令人驚嘆的至味，是自然樸實的滋味，並非有心輕富貴；是不浮誇、不雕飾的清淡味道，裡面往往藏著深沉的感情。
每篇文章都有他對食物的情意，對家人的柔情，焦桐寫出了他的時光美學，飲食審美與哲學思辨之外的人生況味。





慢食天下
作者： 焦桐  
出版社：二魚文化  
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出版日期：2023/04/10