吃品味：尋常好滋味

 

我喜歡讀談吃食的書，像焦桐的懷物又懷人的飲膳文章，

舒國治遊蕩城鄉的庶民小吃，這本《吃品味：尋常好滋味》雖然也談吃，卻不是圖文並陳，有詳細配方的食譜書。

作者陳念萱是美食家，修行者，翻譯家，寫作者，愛說菜也愛做菜，卻偏偏不愛寫食譜，她謙稱自己有間「懶人廚房」，

但去她家吃過飯的各路饕客們，無不驚訝於整桌素菜那底蘊無窮的舌尖趣味。

全書分四輯，主題都圍繞著吃，一路從春韭，茄子，小黃瓜，朝鮮薊，蘿蔔，寫到咖啡歷史，玫瑰絲路香料，又從食物岔開寫早逝父親拿手的醃黃瓜，乾爹的山東酥菜。每篇都是品味，也是記憶。

陳念萱強調做菜要有想像力，再加上她的好鼻子，可以掌握各類食材，隨時隨地取材幻化成一道道美食。

「任何一片菜葉，甚至別人丟棄的蘿蔔葉或芹菜葉，都可以有非常好的用途，仔細聞一聞，特殊的香氣是最好的佐味菜餡，慢慢地觀察，也許會是上好的餐盤裝飾品。」

做好菜，「最重要的採購方式，就是當令食材，新鮮又便宜，拿起來聞香便知，

否則也能以價錢判斷，越貴的反而越不實用也不健康。」

書中「食單」皆是隨興揮灑自如之作，但又合乎節氣與健康之道。

《吃品味：尋常好滋味》對食物，記憶之言說後，提醒我們定神，

從細節反照生活：簡單可以慎重，尋常日子是最美的日子，

至於幸福滋味，可以手作，細品歡嚐，並且愉悅地分享。

吃品味：尋常好滋味

作者：陳念萱

出版社：有鹿文化

出版日期：2013/06/28